Empty My Fridge
Passata di pomodoro italiana fatta in casa (piccola quantità)
Ingredienti
- Pomodoro5 kg
- Peperone1
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale2 cucchiai
- Basilico
Preparazione
- Lava bene i pomodori, togli la parte verde del picciolo e le parti ammaccate o nere, tagliali a metà e mettili in una pentola capiente.
- Riempi a metà una bottiglia di passata con acqua e versala nella pentola.
- Taglia il peperone a metà, togli il picciolo e i semi, affettalo a strisce e aggiungilo ai pomodori; mescola con le mani.
- Cuoci a fuoco medio per 20–25 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché i pomodori non si disfano e il composto non si addensa.
- Scola la salsa in un colino, butta via il liquido amaro e acquoso, e ripeti con la polpa finché non resta più liquido in eccesso.
- Passa il composto di pomodoro e peperone nel passapomodoro, raschiando ogni tanto il fondo; passa di nuovo bucce e polpa rimasta.
- Ancora calda, aggiungi un cucchiaio di sale grosso e mescola finché non si scioglie.
- Metti alcune foglie di basilico intere sul fondo di ogni bottiglia, poi riempila poco oltre i tre quarti con la passata.
- Aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva e chiudi bene con il tappo.
- Disponi le bottiglie in una pentola capiente, coprile con acqua e fai bollire per 20 minuti per sigillarle. Lascia raffreddare e conserva in un luogo fresco e asciutto.
Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.
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