在家制作意式番茄泥（小份量）

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 把番茄洗净，去掉绿色的蒂部和碰伤或发黑的部分，对半切开后放入大锅中。
2. 在一个番茄酱瓶中加入一半的水，倒入锅中。
3. 把甜椒对半切开，去掉梗和籽，切成条后加入锅中，用手拌匀。
4. 用中火煮20至25分钟，每5分钟搅拌一次，直到番茄软烂并变稠。
5. 用漏勺过滤酱汁，弃去苦味的稀水部分，固体部分重复过滤，直到去除所有多余液体。
6. 把番茄和甜椒混合物放入食物研磨器中研磨，时常刮净底部；再把果皮和残留果肉过一遍。
7. 趁热加入一汤匙粗盐，搅拌至完全溶化。
8. 在每个瓶底放几片完整的罗勒叶，然后装入略超过四分之三满的番茄泥。
9. 淋上少许特级初榨橄榄油，然后把瓶盖拧紧。
10. 把瓶子放入大锅中，加水没过瓶子，煮沸20分钟以封口。冷却后存放在阴凉干燥处。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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