Comment préparer le curry japonais de poulet sur os (recette) 骨付きチキンカレーレシピ (作り方)

Par Just One Cookbook · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Piquez la peau des cuisses de poulet avec la pointe d'un couteau et retirez le surplus de gras aux ciseaux ou au couteau. Assaisonnez les deux faces avec 1/2 cuillère à café de sel Diamond Crystal et du poivre noir.
2. Coupez les oignons en quartiers, la pomme de terre en 8 morceaux et les carottes en bouchées. Mettez les légumes de côté.
3. Dans une grande cocotte, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile neutre à feu moyen-vif. Saisissez le poulet côté peau en ne surchargeant pas la cocotte, par lots si nécessaire. Retournez et faites cuire l'autre côté 2 minutes, puis mettez de côté.
4. Ajoutez l'oignon dans la cocotte et enrobez-le d'huile, en ajoutant 1/2 à 1 cuillère à soupe d'huile si besoin. Ajoutez l'ail et faites sauter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Si le fond de la cocotte doit être décollé, ajoutez le saké ici plutôt qu'à l'étape suivante.
5. Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez 1/4 de tasse de saké, 2 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) et 1/2 tasse d'eau, juste assez pour presque couvrir le poulet. Couvrez et portez à frémissement, en écumant.
6. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
7. Ajoutez les carottes et les pommes de terre et veillez à ce qu'ils soient immergés. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
8. Éteignez le feu. Faites dissoudre 1/2 paquet de roux de cari japonais, un cube à la fois, dans une louche de bouillon chaud, puis incorporez doucement au mélange sans casser les légumes.
9. Ajoutez 1 cuillère à soupe de mirin et 1 cuillère à soupe de sauce soja, goûtez et ajoutez de l'eau si le cari est trop épais. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 1 minute de plus. Servez avec du riz vapeur.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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