Come preparare il curry giapponese di pollo con osso (ricetta) 骨付きチキンカレーレシピ (作り方)

Di Just One Cookbook · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Bucate la pelle delle cosce di pollo con la punta di un coltello e togliete il grasso in eccesso con le forbici o un coltello. Condite entrambi i lati con 1/2 cucchiaino di sale Diamond Crystal e pepe nero.
2. Tagliate le cipolle a spicchi, la patata in 8 pezzi e le carote a bocconcini. Mettete da parte le verdure.
3. In una pentola capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio neutro a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo dal lato della pelle senza affollare la pentola, a lotti se necessario. Giratelo e cuocete l'altro lato per 2 minuti, poi mettetelo da parte.
4. Aggiungete la cipolla nella pentola e fatela insaporire nell'olio, aggiungendo ancora 1/2–1 cucchiaio di olio se serve. Aggiungete l'aglio e fate saltare, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non è tenera. Se il fondo della pentola va raschiato, aggiungete qui il sakè invece che nel passaggio successivo.
5. Rimettete il pollo nella pentola, aggiungete 1/4 di tazza di sakè, 2 tazze di brodo di pollo (o vegetale) e 1/2 tazza di acqua, quanto basta a coprire quasi il pollo. Coprite e portate a leggero bollore, eliminando schiuma e impurità.
6. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.
7. Aggiungete carote e patate, assicurandovi che siano immerse. Coprite e cuocete finché sono tenere, circa 15 minuti.
8. Spegnete il fuoco. Sciogliete 1/2 confezione di roux per curry giapponese, un cubetto alla volta, in un mestolo di brodo caldo, poi versate nella pentola mescolando delicatamente senza rompere le verdure.
9. Unite 1 cucchiaio di mirin e 1 cucchiaio di salsa di soia, assaggiate e aggiungete acqua se il curry è troppo denso. Aggiungete i piselli e cuocete per un altro minuto. Servite con riso bollito.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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