日式带骨鸡肉咖喱做法（食谱）骨付きチキンカレーレシピ (作り方)

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 用刀尖在鸡腿皮上戳孔，再用剪刀或刀去掉多余的脂肪。两面用1/2茶匙Diamond Crystal粗盐和黑胡椒调味。
2. 将洋葱切成月牙块，土豆切成8块，胡萝卜切成一口大小的块。将蔬菜放在一旁备用。
3. 大锅中用中大火加热1大勺食用油。鸡皮面朝下煎至上色，不要挤满锅，必要时分批煎。翻面再煎另一面2分钟，然后盛出备用。
4. 向锅中加入洋葱，裹上油，如油不够可再加1/2至1大勺。加入大蒜，偶尔翻炒，直至洋葱变软。如锅底有焦块需要刮松，则在此时加入清酒，而不是下一步。
5. 将鸡肉放回锅中，加入1/4杯清酒、2杯鸡汤（或蔬菜高汤）和1/2杯水，液体刚好几乎没过鸡肉。盖上锅盖煮至微沸，撇去浮沫。
6. 盖上锅盖，小火炖45分钟。
7. 加入胡萝卜和土豆，确保它们被汤汁淹没。盖上锅盖煮至软烂，约15分钟。
8. 关火。将1/2块日式咖喱块逐块放入一勺热汤中化开，再轻轻倒回锅中，搅拌时注意不要弄碎蔬菜。
9. 加入1大勺味醂和1大勺酱油，搅匀后尝味。如果咖喱太稠，加水调稀。加入青豌豆再煮1分钟。搭配蒸米饭享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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