So machst du japanisches Hähnchen-Curry-Udon

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 TL Speiseöl hinzufügen und 150 g dünn geschnittenen Schweinebauch in einer einzigen Lage hineinlegen. Leicht goldbraun braten, dann wenden und die andere Seite genauso braten.
2. 500 ml Dashi, 3 EL japanische Sojasauce (Koikuchi Shoyu), 2 EL Mirin und 1 TL Zucker in den Topf geben. Verrühren, aufkochen und dann auf kleine Hitze stellen, sodass es leicht köchelt.
3. 3 EL japanisches Currypulver mit 1 EL Kartoffelstärke in einer kleinen Schüssel vermischen. 5 EL kaltes Wasser hinzufügen und zu einer glatten, dünnen Paste verrühren, die etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
4. Die Currypaste in den Topf gießen und mit dem Schneebesen in die Brühe einrühren.
5. 50 g japanischen Lauch (Naganegi) und 50 g Pilze nach Wahl hinzufügen. Falls verwendet, jetzt 8 Scheiben Kamaboko und 2 frittierte Tofutaschen (Aburaage) dazugeben.
6. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Suppe eingedickt ist.
7. Inzwischen 2 Portionen Udon-Nudeln in einem separaten Topf laut Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit frisch aufgekochtem Wasser abspülen.
8. Die Udon-Nudeln in Schalen verteilen, die Currysuppe darübergießen und nach Belieben mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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