Cómo hacer udon con curry japonés de pollo

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una olla grande a fuego medio. Añade 1 cucharadita de aceite y coloca 150 g de panceta de cerdo en lonchas finas en una sola capa. Fríe hasta que esté ligeramente dorada, luego dale la vuelta y haz lo mismo por el otro lado.
2. Añade a la olla 500 ml de dashi, 3 cucharadas de salsa de soja japonesa (koikuchi shoyu), 2 cucharadas de mirin y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla, lleva a ebullición y luego baja a fuego lento.
3. En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de curry en polvo estilo japonés con 1 cucharada de fécula de patata. Añade 5 cucharadas de agua fría y mezcla hasta obtener una pasta lisa y fina, con una consistencia similar a la masa de tortitas.
4. Vierte la pasta de curry en la olla y bate para incorporarla al caldo.
5. Añade 50 g de puerro japonés (naganegi) y 50 g de setas a elegir. Si los usas, añade ahora 8 lonchas de kamaboko y 2 bolsitas de tofu frito (aburaage).
6. Cocina a fuego lento unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese.
7. Mientras tanto, cuece 2 raciones de udon en otra olla siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y acláralos con agua recién hervida.
8. Pon el udon en los cuencos, vierte la sopa de curry por encima y decora con cebolleta picada y shichimi togarashi si lo deseas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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