Comment faire le curry japonais au poulet et udon

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande casserole à feu moyen. Ajoutez 1 cc d'huile et disposez 150 g de poitrine de porc finement tranchée en une seule couche. Faites dorer légèrement, puis retournez et faites de même de l'autre côté.
2. Ajoutez dans la casserole 500 ml de dashi, 3 c. à soupe de sauce soja japonaise (koikuchi shoyu), 2 c. à soupe de mirin et 1 cc de sucre. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez à feu doux pour laisser frémir.
3. Dans un petit bol, mélangez 3 c. à soupe de poudre de curry style japonais avec 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre. Ajoutez 5 c. à soupe d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, de la consistance d'une pâte à crêpes.
4. Versez cette pâte de curry dans la casserole et fouettez pour l'incorporer au bouillon.
5. Ajoutez 50 g de poireau japonais (naganegi) et 50 g de champignons au choix. Si vous les utilisez, ajoutez maintenant 8 tranches de kamaboko et 2 pochettes de tofu frit (aburaage).
6. Laissez mijoter environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
7. Pendant ce temps, faites cuire 2 portions d'udon dans une autre casserole selon les indications de l'emballage. Égouttez et rincez à l'eau fraîchement bouillie.
8. Répartissez les udon dans les bols, versez la soupe au curry par-dessus et garnissez d'oignons verts hachés et de shichimi togarashi si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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