Come preparare il curry giapponese di pollo con udon

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi 1 cucchiaino di olio e disponi 150 g di pancetta di maiale a fette sottili in un unico strato. Friggi fino a doratura leggera, poi girala e cuoci allo stesso modo dall'altro lato.
2. Aggiungi nella pentola 500 ml di dashi, 3 cucchiai di salsa di soia giapponese (koikuchi shoyu), 2 cucchiai di mirin e 1 cucchiaino di zucchero. Mescola, porta a ebollizione, poi abbassa a fuoco lento.
3. In una ciotolina, mescola 3 cucchiai di curry in polvere in stile giapponese con 1 cucchiaio di amido di patate. Aggiungi 5 cucchiai di acqua fredda e mescola fino a ottenere una pasta liscia e fluida, di densità simile alla pastella per pancakes.
4. Versa la pasta di curry nella pentola e mescola con una frusta per incorporarla al brodo.
5. Aggiungi 50 g di porro giapponese (naganegi) e 50 g di funghi a scelta. Se li usi, aggiungi ora 8 fette di kamaboko e 2 tasche di tofu fritto (aburaage).
6. Lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non si addensa.
7. Nel frattempo, cuoci 2 porzioni di udon in un'altra pentola seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali e sciacquali con acqua appena bollita.
8. Disponi gli udon nelle ciotole, versa sopra la zuppa al curry e guarnisci con cipollotto tritato e shichimi togarashi a piacere.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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