Como fazer udon com curry japonês de frango

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de óleo e coloque 150 g de barriga de porco fatiada finamente em uma única camada. Frite até dourar levemente, depois vire e faça o mesmo do outro lado.
2. Adicione à panela 500 ml de dashi, 3 colheres de sopa de molho de soja japonês (koikuchi shoyu), 2 colheres de sopa de mirin e 1 colher de chá de açúcar. Misture, deixe ferver e depois abaixe para fogo baixo.
3. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de curry em pó estilo japonês com 1 colher de sopa de amido de batata. Acrescente 5 colheres de sopa de água gelada e mexa até obter uma pasta lisa e fina, com consistência de massa de panqueca.
4. Despeje a pasta de curry na panela e bata com um fouet para incorporar ao caldo.
5. Adicione 50 g de alho-poró japonês (naganegi) e 50 g de cogumelos à sua escolha. Se for usar, acrescente agora 8 fatias de kamaboko e 2 saquinhos de tofu frito (aburaage).
6. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.
7. Enquanto isso, cozinhe 2 porções de udon em outra panela seguindo as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fervida recém-fervida.
8. Coloque o udon em tigelas, despeje o curry por cima e finalize com cebolinha picada e shichimi togarashi, se quiser.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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