Japanische Hähnchen-Tempura zubereiten (Toriten-Rezept)

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen in große, mundgerechte Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel Sojasauce, geriebenen Ingwer, geriebenen Knoblauch, Sake und Sesamöl verrühren, das Hähnchen dazugeben und gut wenden. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
3. Inzwischen das Wasser für den Teig abmessen und ebenfalls 30 Minuten kalt stellen.
4. Nach 30 Minuten das Frittieröl auf 170 °C erhitzen. In der Zwischenzeit das Ei mit den 50 ml eiskaltem Wasser vorsichtig verquirlen, ohne viel Schaum zu erzeugen.
5. Das Weizenmehl (Kuchenmehl) und die Kartoffelstärke über die Schüssel sieben und vorsichtig unterheben; kleine Klümpchen sind kein Problem.
6. Sobald das Öl heiß ist, jedes Hähnchenstück aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abtropfen lassen, in den Teig tauchen und sofort 4 Minuten frittieren, nach der Hälfte der Zeit wenden.
7. Das Hähnchen auf einem Gitterrost abtropfen lassen.
8. In einer kleinen Schüssel Kabosu-Saft, Sojasauce und Reisessig vermischen. Nach Belieben einen kleinen Klecks Karashi-Senf an den Rand geben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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