Cómo hacer tempura de pollo japonés (receta de Toriten)

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pollo en trozos grandes para bocado.
2. En un bol, mezcla la salsa de soja, el jengibre rallado, el ajo rallado, el sake y el aceite de sésamo, añade el pollo y cúbrelo bien. Tapa y refrigera 30 minutos.
3. Mientras tanto, mide el agua para el rebozado y refrígerala también 30 minutos.
4. Pasados los 30 minutos, calienta el aceite a 170 °C. Mientras tanto, bate suavemente el huevo con los 50 ml de agua fría, sin hacer demasiada espuma.
5. Tamiza la harina de repostería y la fécula de patata sobre el bol y mezcla con suavidad; no pasa nada si quedan grumos pequeños.
6. Cuando el aceite esté listo, saca cada trozo de pollo, deja que escurra el exceso de adobo, rebózalo en la masa y fríelo al momento durante 4 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.
7. Escurre el pollo sobre una rejilla.
8. En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de kabosu, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Si quieres, pon a un lado una pequeña porción de mostaza karashi.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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