Comment faire le poulet tempura japonais (recette Toriten)

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en gros morceaux à bouchée.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail râpé, le saké et l'huile de sésame, ajoutez le poulet et enrobez-le bien. Couvrez et réfrigérez 30 minutes.
3. Pendant ce temps, mesurez l'eau de la pâte et mettez-la aussi au frais 30 minutes.
4. Après 30 minutes, chauffez l'huile à 170 °C. Pendant ce temps, fouettez doucement l'œuf avec les 50 ml d'eau froide, sans trop faire mousser.
5. Tamisez la farine à gâteau et la fécule de pomme de terre dans le bol et mélangez délicatement ; de petits grumeaux ne posent pas de problème.
6. Quand l'huile est prête, sortez chaque morceau de poulet mariné, laissez égoutter l'excédent de marinade, enrobez-le de pâte et faites-le frire aussitôt 4 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
7. Égouttez le poulet sur une grille.
8. Dans un petit bol, mélangez le jus de kabosu, la sauce soja et le vinaigre de riz. Ajoutez si vous le souhaitez une petite noix de moutarde karashi sur le côté.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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