Come preparare il pollo tempura giapponese (ricetta Toriten)

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo a pezzi grandi da un boccone.
2. In una ciotola mescolate la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato, il sake e l'olio di sesamo, aggiungete il pollo e fate in modo che sia ben ricoperto. Coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo misurate l'acqua per la pastella e mettetela in frigo per 30 minuti.
4. Dopo 30 minuti scaldate l'olio a 170 °C. Intanto sbattete delicatamente l'uovo con i 50 ml di acqua fredda, evitando di fare troppa schiuma.
5. Setacciate la farina e la fecola di patate nella ciotola e mescolate delicatamente; qualche grumo va bene.
6. Quando l'olio è pronto, prendete un pezzo di pollo alla volta, lasciate colare la marinata in eccesso, immergetelo nella pastella e friggetelo subito per 4 minuti, girandolo a metà cottura.
7. Scolate il pollo su una griglia.
8. In una ciotola piccola mescolate il succo di kabosu, la salsa di soia e l'aceto di riso. Se volete, aggiungete a lato un po' di senape karashi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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