Como fazer tempura de frango japonesa (receita Toriten)

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços grandes, do tamanho de uma mordida.
2. Em uma tigela, misture o molho de soja, o gengibre ralado, o alho ralado, o saquê e o óleo de gergelim, acrescente o frango e cubra bem. Tampe e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Enquanto isso, meça a água da massa e também a deixe na geladeira por 30 minutos.
4. Depois de 30 minutos, aqueça o óleo a 170 °C. Enquanto isso, bata levemente o ovo com os 50 ml de água gelada, tomando cuidado para não fazer muita espuma.
5. Peneire a farinha de bolo e a fécula de batata na tigela e misture delicadamente; pequenos grumos não têm problema.
6. Quando o óleo estiver pronto, pegue cada pedaço de frango, deixe escorrer o excesso de tempero, passe na massa e frite imediatamente por 4 minutos, virando na metade do tempo.
7. Escorra o frango em uma grade.
8. Em uma tigela pequena, misture o suco de kabosu, o molho de soja e o vinagre de arroz. Se quiser, coloque um pouco de mostarda karashi na lateral.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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