日式炸鸡天妇罗的做法（Toriten 食谱）

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成大块的一口大小。
2. 在碗中加入酱油、姜泥、蒜泥、清酒和芝麻油拌匀，放入鸡肉充分裹匀，盖上盖子冷藏30分钟。
3. 同时，量出面糊用的水，也冷藏30分钟。
4. 30分钟后，将油加热至170°C。等待期间，用蛋与50毫升冰水轻轻打散，避免起太多泡沫。
5. 将低筋面粉和马铃薯淀粉过筛入碗中，轻轻拌匀；面糊有小颗粒无妨。
6. 油热好后，将腌好的鸡块从碗中取出，沥去多余的腌料，裹上面糊后立即下油锅炸4分钟，中途翻面一次。
7. 将炸好的鸡块放在网架上沥油。
8. 在小碗中混合橘子醋（kabosu）汁、酱油和米醋。如果喜欢，可在碗边放一小团芥末（karashi）。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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