Come preparare le crocchette giapponesi al granchio

Di Sudachi · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso. Soffriggi la cipolla finché è morbida e traslucida, senza farla dorare.
2. Unisci il granchio e il ketchup.
3. Setaccia la farina e mescola fino a distribuirla uniformemente.
4. Aggiungi il latte un terzo alla volta, sbattendo continuamente.
5. Aggiungi sale, pepe nero, noce moscata e formaggio.
6. Passa a una spatola e continua a mescolare finché il ripieno non ha la consistenza di un purè di patate.
7. Trasferisci in un contenitore largo e lascia raffreddare. Quando è abbastanza fresco da toccare, mettilo in freezer per 30 minuti o finché non è abbastanza sodo da modellare.
8. Scalda l'olio a 170-180 °C. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti l'acqua fredda, l'uovo e la farina fino a ottenere una pastella liscia.
9. Prepara due piatti: uno con farina per infarinare e uno con il panko.
10. Dividi il ripieno freddo in porzioni uguali (la ricetta base ne dà 8) e modella ognuna a forma di piccolo barilotto.
11. Passa ogni pezzo nella farina, poi nella pastella, poi in un generoso strato di panko. Mettili subito nell'olio caldo.
12. Friggi a piccoli gruppi per non far abbassare la temperatura dell'olio, tenendo in freezer le crocchette non ancora impanate. Friggi finché sono dorate su tutti i lati.
13. Scolale su una gratella.
14. Mescola il ketchup e la salsa Worcestershire in una ciotola per ottenere la salsa, poi servi.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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