Como fazer croquetes japoneses de caranguejo

Por Sudachi · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa frigideira em fogo médio-baixo. Refogue a cebola até ficar macia e translúcida, sem dourar.
2. Misture o caranguejo e o ketchup.
3. Peneire a farinha e misture até incorporar uniformemente.
4. Acrescente o leite em três partes, mexendo sem parar.
5. Junte o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada e o queijo.
6. Passe para uma espátula e continue mexendo até o recheio ficar com a consistência de purê de batata.
7. Transfira para um recipiente largo e deixe esfriar. Quando estiver frio o suficiente para tocar, leve ao freezer por 30 minutos ou até ficar firme o bastante para modelar.
8. Aqueça o óleo a 170 a 180 °C. Enquanto isso, bata em uma tigela a água gelada, o ovo e a farinha até obter uma massa lisa.
9. Separe dois pratos: um com farinha para empanar e outro com o panko.
10. Divida o recheio gelado em porções iguais (a receita base rende 8) e modele cada uma em formato de barrinha.
11. Passe cada porção na farinha, depois na massa e em seguida em uma camada generosa de panko. Coloque logo no óleo quente.
12. Frite em porções para o óleo não esfriar, mantendo no freezer as croquetes ainda sem empanar. Frite até dourar por todos os lados.
13. Escorra em uma grade.
14. Misture o ketchup e o molho Worcestershire numa tigela para fazer o molho e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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