Empty My Fridge
Como fazer salada japonesa de pepino (sunomono)
Ingredientes
- Ginger5 g
- Rice wine vinegar1 colher de sopa
- Sugar1 colher de chá
- Molho shoyu1 colher de chá
- Dashi1 pitada
- Cucumber2
- Salt3 ½ colheres de chá
Modo de preparo
- Leve uma panela com água, grande o bastante para caber os pepinos inteiros, a uma fervura forte.
- Enquanto isso, coloque o gengibre em juliana numa tigela com 1 colher (sopa) de vinagre de arroz sem tempero, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de molho de soja japonês claro e 1 pitada de granulado de dashi. Mexa até o granulado dissolver e deixe de molho.
- Lave os 2 pepinos e coloque-os numa tábua. Polvilhe com ½ colher (chá) de sal grosso, role-os firmemente de um lado para o outro na tábua por 15 a 20 segundos e depois enxágue.
- Prepare uma tigela com água bem gelada e deixe-a perto do fogão.
- Quando a água ferver, coloque os pepinos e branqueie-os por 15 segundos.
- Passe os pepinos direto para a água gelada e deixe esfriar por alguns minutos.
- Corte as pontas e fatie os pepinos com 2,0 a 2,5 mm de espessura.
- Dissolva 1 colher (sopa) de sal em 500 ml de água fria, adicione as fatias de pepino e deixe de molho por 10 minutos.
- Pegue as fatias em punhados e aperte com delicadeza, mas firmemente, até não cair mais gotas.
- Coloque as fatias numa tigela seca, adicione o molho de gengibre e misture até cada fatia ficar bem coberta.
- Tampe e leve à geladeira por 20 a 30 minutos; misture de novo antes de servir.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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