如何制作日式黄瓜沙拉（酢拌黄瓜 Sunomono）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 把一锅足以放下整根黄瓜的水煮至滚开。
2. 同时，将姜丝放入碗中，加入1汤匙无调味米醋、1茶匙糖、1茶匙日式淡口酱油和1小撮鲣鱼高汤颗粒。搅拌至高汤颗粒完全溶化，然后浸泡入味。
3. 清洗2根黄瓜，放在砧板上。撒上½茶匙粗盐，在砧板上来回用力滚动15–20秒，然后冲洗。
4. 准备一碗冰水，放在炉灶旁。
5. 水煮开后，放入黄瓜焯15秒。
6. 立即将黄瓜转入冰水中，冷却几分钟。
7. 切掉两端，将黄瓜切成2.0–2.5毫米厚的薄片。
8. 将1汤匙盐溶于500毫升冷水中，放入黄瓜片浸泡10分钟。
9. 分把捞出黄瓜片，轻轻但用力挤压，直到不再有水滴落下。
10. 将黄瓜片放入干燥的碗中，加入之前浸泡好的姜味调料，拌匀至每片都均匀裹上酱汁。
11. 盖上盖子冷藏20–30分钟，上桌前再拌匀。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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