Japanische Eiersuppe (Kakitamajiru 日式蛋花湯 Rezept)

Von ochikeron · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Zuckerschoten putzen, die Fäden entfernen, einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
2. Das Dashi bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn es warm ist, mit Salz und heller Sojasauce würzen.
3. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die in 1 EL Wasser gelöste Kartoffelstärke einrühren.
4. Die Suppe erneut zum Kochen bringen und dann das verquirlte Ei in dünnem Strahl durch den Spalt zwischen zwei Essstäbchen oder die Zinken einer Gabel gießen, dabei den Topf kreisförmig rühren.
5. Einen Moment warten, dann vorsichtig mit einer Schöpfkelle rühren und, falls verwendet, den Ingwersaft hinzufügen.
6. Die Hitze ausschalten, den Topf abdecken und 1 Minute ruhen lassen.
7. In Suppenschalen füllen und mit den Zuckerschotenstreifen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von ochikeron. Schau es dir für die Details an.

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