Pommes de terre japonaises en quartiers (recette à la saveur umami au sel)

Par ochikeron · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez soigneusement les pommes de terre, retirez les germes si nécessaire et coupez-les en quartiers. Laissez-les tremper 15 minutes dans l'eau pour retirer l'excès d'amidon, puis séchez-les.
2. Disposez les quartiers dans une casserole et couvrez-les d'huile de friture. Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette en bambou s'enfonce facilement.
3. Montez à feu vif et faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant.
4. Sortez les quartiers de l'huile et saupoudrez-les de quelques pincées de sel et de poudre de dashi au kombu.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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