Japanischen gesalzenen Lachs zum Frühstück zubereiten

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gräten aus den 200 g Lachsfilets entfernen, sichtbare Blutlinien und silbrige Häute abschneiden, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit 1 TL Sake einreiben, falls verwendet.
3. Beide Seiten mit 3–4 g Salz würzen; aus etwas Höhe streuen, damit es gleichmäßig verteilt wird.
4. Auf einen Gitterrost in einen luftdichten Behälter legen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
5. Grill oder Backofengrill auf mittlerer bis starker Hitze vorheizen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen.
6. Den Lachs mit der Hautseite zur Hitzequelle legen und 5 Minuten grillen. Dann ausschalten und 2 Minuten in der Restwärme ziehen lassen.
7. Wenn die Unterseite noch roh aussieht, wenden und die andere Seite 1–2 Minuten grillen, bis er durchgegart ist.
8. Mit geriebenem Daikonrettich (Daikon-Oroshi) und einer halbierten Sudachi zum Auspressen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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