Cómo preparar salmón salado japonés para el desayuno

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite las espinas del filete de salmón de 200 g, recorte las líneas oscuras y las membranas plateadas visibles, enjuague con agua fría y seque con papel de cocina.
2. Frote ambas caras con 1 cucharadita de sake, si lo usa.
3. Salpimiente... no: sale ambas caras con 3-4 g de sal, espolvoreando desde cierta altura para una capa uniforme.
4. Coloque el salmón sobre una rejilla en un recipiente hermético y refrigere al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
5. Precaliente el gratinador a fuego medio-alto. Seque el salmón con papel de cocina.
6. Ponga el salmón con la piel hacia la fuente de calor y gratínelo 5 minutos. Apague el fuego y deje que termine de cocinarse con el calor residual durante 2 minutos.
7. Si la parte inferior aún se ve cruda, dele la vuelta y gratine el otro lado de 1 a 2 minutos, hasta que esté cocido por completo.
8. Sirva con daikon rallado (daikon oroshi) y un sudachi cortado para exprimir.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

ArrozSalmónRábano daikon