Empty My Fridge
Come preparare il salmone salato giapponese per la colazione
Ingredienti
- Salmone200 g
- Sake1 cucchiaino
- Sale3–4 g
- Sudachi1
- Daikon · grattugiato
- Sudachi o agrume a scelta1
- Riso
Preparazione
- Eliminate le lische dal filetto di salmone da 200 g, rifilate le linee scure e le membrane argentate visibili, poi sciacquate con acqua fredda e asciugate.
- Strofinate entrambi i lati con 1 cucchiaino di sake, se lo usate.
- Salate entrambi i lati con 3-4 g di sale, spolverando dall'alto per una copertura uniforme.
- Adagiate il salmone su una griglia in un contenitore ermetico e refrigeratelo per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.
- Preriscaldate il grill a fuoco medio-alto. Asciugate il salmone con carta da cucina.
- Posate il salmone con la pelle rivolta verso la fonte di calore e grigliate per 5 minuti. Spegnete e lasciate finire la cottura con il calore residuo per 2 minuti.
- Se la parte inferiore appare ancora cruda, giratelo e grigliate l'altro lato per 1-2 minuti, fino a cottura completa.
- Servite con daikon grattugiato (daikon oroshi) e uno sudachi tagliato da spremere.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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