Como fazer salmão salgado japonês para o café da manhã

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as espinhas do filé de salmão de 200 g, apare as linhas escuras e as membranas prateadas visíveis, enxágue em água fria e seque com papel toalha.
2. Esfregue os dois lados com 1 colher de chá de saquê, se usar.
3. Tempere os dois lados com 3 a 4 g de sal, polvilhando de uma certa altura para cobrir de forma uniforme.
4. Coloque sobre uma grade dentro de um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
5. Pré-aqueça o grill em fogo médio-alto. Seque o salmão com papel toalha.
6. Coloque o salmão com a pele voltada para a fonte de calor e grelhe por 5 minutos. Desligue e deixe terminar de cozinhar no calor residual por 2 minutos.
7. Se a parte de baixo ainda parecer crua, vire e grelhe o outro lado por 1 a 2 minutos, até cozinhar por completo.
8. Sirva com daikon ralado (daikon oroshi) e um sudachi cortado para espremer.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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