Cómo preparar sopa de curry japonesa que sorprende por completo

De Sudachi · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la mantequilla y el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla se derrita, añade la cebolla, el apio y la zanahoria y remueve para formar la base de soffritto.
2. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se dore.
3. Lleva a hervor fuerte una olla pequeña con agua. Haz una cruz en la base de cada tomate, escáldalos de 10 a 30 segundos, pásalos a agua con hielo y pélalos. Córtalos en trozos pequeños.
4. Calienta una olla grande a fuego medio-alto con el aceite. Sazona los muslos de pollo y la panceta de cerdo con ½ cucharadita de sal y colócalos en una sola capa.
5. Sella de 2 a 3 minutos hasta que estén dorados, dales la vuelta y repite hasta que estén dorados por todos lados. Pasa la carne a un recipiente resistente al calor.
6. Pasa el soffritto a la misma olla donde doraste la carne. Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el albahaca seca y el comino y remueve. Cocina a fuego medio durante 60 a 90 segundos.
7. Añade el tomate troceado y ½ cucharadita de sal. Aplástalo con una espátula y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que quede como una pasta.
8. Vierte el dashi, luego añade el caldo de pollo en polvo y la salsa de soja. Lleva a un hervor suave y baja a fuego lento. Precalienta el horno a 220 °C.
9. Vuelve a poner el pollo y la panceta en la olla con la hoja de laurel y tapa. Cuece a fuego lento durante 20 minutos y añade las gambas en los últimos minutos.
10. Extiende en una bandeja de horno, en una sola capa, las berenjenas, la calabaza kabocha y las judías verdes en rodajas. Pincélalos ligeramente con aceite, espolvorea sal y asa en el estante central durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados y tiernos al pincharlos con un tenedor.
11. Cuando las gambas estén bien cocidas, retira la olla del fuego y mezcla el café instantáneo, la mermelada de arándanos y el garam masala. Sirve la sopa dejando visibles la carne, y coloca encima las verduras asadas, los huevos cocidos y las hojas de apio.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebollaHuevoTomateJengibreZanahoriaGambaApio