Comment préparer la soupe curry japonaise qui change complètement la donne

Par Sudachi · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux à moyen-doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte et mélangez pour obtenir une base soffritto.
2. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brunisse.
3. Portez une petite casserole d'eau à ébullition vive. Faites une croix au fond de chaque tomate, plongez-les 10 à 30 secondes, puis passez-les dans de l'eau glacée et pelez-les. Coupez-les en morceaux.
4. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif avec l'huile. Salez les pilons et le poitrine de porc avec la ½ c. à café de sel et disposez-les en une seule couche.
5. Faites-les saisir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retournez et répétez jusqu'à ce que tout soit doré. Mettez la viande dans un plat résistant à la chaleur.
6. Versez le soffritto dans la même casserole que la viande. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le basilic séché et le cumin, puis mélangez. Faites cuire à feu moyen 60 à 90 secondes.
7. Ajoutez les morceaux de tomate et la ½ c. à café de sel. Écrasez-les avec une spatule et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
8. Versez le dashi, puis incorporez la poudre de bouillon de poulet et la sauce soja. Portez à frémissement léger, puis baissez à feu doux. Préchauffez le four à 220 °C.
9. Remettez le poulet et le porc dans la casserole avec la feuille de laurier et couvrez. Laissez mijoter 20 minutes, en ajoutant les crevettes pendant les dernières minutes.
10. Disposez en une seule couche les aubergines, le potiron kabocha et les haricots verts sur une plaque. Badigeonnez légèrement d'huile, salez et rôtissez sur la grille du milieu pendant 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit légèrement caramélisé et tendre à la fourchette.
11. Une fois les crevettes bien cuites, retirez la casserole du feu et incorporez le café instantané, la confiture de myrtilles et le garam masala. Servez la soupe en laissant la viande visible, garnie de légumes rôtis, d'œufs durs et de feuilles de céleri.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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