Come preparare il curry giapponese in zuppa che cambia completamente le carte in tavola

Name: Come preparare il curry giapponese in zuppa che cambia completamente le carte in tavola
Total time: 120 min
Ingredients: 15 g Burro; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 200 g Cipolle; 100 g Sedano; 100 g Carota; 1 cucchiaio Olio vegetale; 6 Fusello di pollo; 150 g Pancia di maiale, senza pelle; 1 cucchiaino Sale; 10 Shrimp; 1 cucchiaio Aglio, grattugiato; 1 cucchiaio Zenzero, grattugiato; 3 cucchiai Curry, in polvere; ½ cucchiai Basilico, essiccato; ½ cucchiaini Cumino, macinato; 2 Pomodoro; 1000 ml Dashi; ½ cucchiai Chicken stock, in polvere; 1 cucchiaino Salsa di soia; 1 Foglia di alloro; ¼ cucchiaini Caffè, in polvere; 1 cucchiaino Marmellata di mirtilli; ½ cucchiaini Garam masala; Melanzana; Zucca kabocha; Fagiolino; Uovo; Soffritto

Di Sudachi · 120 min

Ingredienti

Burro15 g
Olio d'oliva1 cucchiaio
Cipolle200 g
Sedano100 g
Carota100 g
Olio vegetale1 cucchiaio
Fusello di pollo6
Pancia di maiale · senza pelle150 g
Sale1 cucchiaino
Shrimp10
Aglio · grattugiato1 cucchiaio
Zenzero · grattugiato1 cucchiaio
Curry · in polvere3 cucchiai
Basilico · essiccato½ cucchiai
Cumino · macinato½ cucchiaini
Pomodoro2
Dashi1000 ml
Chicken stock · in polvere½ cucchiai
Salsa di soia1 cucchiaino
Foglia di alloro1
Caffè · in polvere¼ cucchiaini
Marmellata di mirtilli1 cucchiaino
Garam masala½ cucchiaini
Melanzana
Zucca kabocha
Fagiolino
Uovo
Soffritto

Preparazione

Mettete burro e olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-basso. Quando il burro si è sciolto, aggiungete cipolla, sedano e carota e mescolate per ottenere un soffritto.
Coprite e cuocete dolcemente per 30 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si scurisca.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Incidete una croce sul fondo di ogni pomodoro, sbollentateli per 10-30 secondi, poi passateli in acqua ghiacciata e pelateli. Tagliateli a pezzi.
Scaldate una pentola grande a fuoco medio-alto con l'olio. Salate le cosce e la pancetta di maiale con ½ cucchiaino di sale e disponetele in un solo strato.
Rosolate per 2-3 minuti fino a doratura, girate e ripetete finché non sono dorati su tutti i lati. Trasferite la carne in un contenitore resistente al calore.
Versate il soffritto nella stessa pentola usata per la carne. Aggiungete aglio, zenzero, curry in polvere, basilico secco e cumino e mescolate. Cuocete a fuoco medio per 60-90 secondi.
Aggiungete i pomodori a pezzi e ½ cucchiaino di sale. Schiacciateli con una spatola e cuocete per 8-10 minuti, finché non diventano una pasta.
Versate il dashi, poi unite il dado di pollo in polvere e la salsa di soia. Portate a leggero bollore, poi abbassate a fuoco lento. Preriscaldate il forno a 220 °C.
Rimettete pollo e maiale nella pentola con l'alloro, coprite e fate sobbollire per 20 minuti, aggiungendo i gamberi negli ultimi minuti.
Disponete su una teglia, in un solo strato, melanzane, zucca kabocha e fagiolini a sciabola. Spennellate leggermente con olio, salate e arrostite sulla griglia centrale per 15 minuti, finché sono leggermente caramellati e teneri alla forchetta.
Quando i gamberi sono cotti, togliete la pentola dal fuoco e unite il caffè solubile, la marmellata di mirtilli e il garam masala. Servite la zuppa lasciando visibili carne, guarnendo con le verdure arrostite, le uova sode e le foglie di sedano.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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