Como fazer sopa de curry japonesa que surpreende de verdade

Por Sudachi · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a manteiga e o azeite numa panela grande em fogo baixo a médio-baixo. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola, o aipo e a cenoura e misture para fazer a base de soffritto.
2. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não dourar.
3. Leve uma panela pequena com água a fervura forte. Faça uma cruz na base de cada tomate, escalde por 10 a 30 segundos, passe para água gelada e retire a pele. Corte em pedaços pequenos.
4. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto com o óleo. Tempere as coxinhas de frango e a barriga de porco com ½ colher de chá de sal e disponha em camada única.
5. Doure por 2 a 3 minutos até ficar dourado, vire e repita até dourar por todos os lados. Passe a carne para um recipiente refratário.
6. Coloque o soffritto na mesma panela usada para a carne. Adicione alho, gengibre, curry em pó, manjericão seco e cominho e misture. Cozinhe em fogo médio por 60 a 90 segundos.
7. Acrescente os tomates picados e ½ colher de chá de sal. Amasse com uma espátula e cozinhe por 8 a 10 minutos, até virar uma pasta.
8. Despeje o dashi e misture o tempero de caldo de frango em pó e o molho de soja. Leve a uma fervura suave e depois reduza para fogo baixo. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
9. Volte o frango e a barriga de porco para a panela com a folha de louro, tampe e cozinhe por 20 minutos, adicionando os camarões nos últimos minutos.
10. Espalhe em assadeira, em camada única, as berinjelas, a abóbora kabocha e os feijões-verdes fatiados. Pincele levemente com óleo, salpique sal e asse na prateleira do meio por 15 minutos, até ficarem levemente caramelizados e macios ao garfo.
11. Quando os camarões estiverem bem cozidos, tire a panela do fogo e misture o café solúvel, a geleia de mirtilo e o garam masala. Sirva a sopa deixando a carne visível, com os legumes assados, ovos cozidos e folhas de aipo por cima.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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