如何制作与众不同的日式汤咖喱

作者：Sudachi · 120 分钟

食材

步骤

1. 将黄油和橄榄油放入大锅，用小火至中小火加热。黄油融化后，加入洋葱、芹菜和胡萝卜翻拌，做成蔬菜底料（soffritto）。
2. 加盖，小火慢煮30分钟，期间偶尔翻拌，防止变色。
3. 将一小锅水煮至滚沸。在每个番茄底部划十字，焯10至30秒，然后放入冰水中剥去外皮，切成易入口的小块。
4. 用中高火加热大锅并倒入食用油。用½茶匙盐给鸡腿和五花肉调味，平铺成一层放入锅中。
5. 煎2至3分钟至金黄，翻面重复，直到各面都煎至金黄。把肉转移到耐热容器中。
6. 将蔬菜底料倒入煎肉的同一个锅中。加入蒜末、姜末、咖喱粉、干罗勒和孜然粉翻拌，中火炒60至90秒。
7. 加入切好的番茄和½茶匙盐，用锅铲压碎，煮8至10分钟，直到变成糊状。
8. 倒入高汤，再加入鸡汤粉和生抽搅匀。煮至微沸，然后转小火慢煮。将烤箱预热至220°C。
9. 将鸡肉和五花肉放回锅中，加入月桂叶，盖上锅盖煮20分钟，最后几分钟加入虾。
10. 将切片茄子、南瓜和四季豆单层摆放在烤盘上。薄薄刷一层油，撒盐，放在烤箱中层烤15分钟，直到微微焦糖化且用叉子能轻松扎透。
11. 虾熟透后，关火，拌入速溶咖啡粉、蓝莓果酱和印度综合香料。将汤盛入碗中，保留可见的肉块，上面放烤好的蔬菜、水煮蛋和芹菜叶。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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