Wie man japanisches Sommergemüse-Curry macht (inspiriertes Rezept nach Rokuhoudou Yotsuiro Biyori)

Von ochikeron · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. Ingwer und Knoblauch zusammen reiben.
2. Die Tomaten in kochendes Wasser geben. Nach 30 Sekunden herausnehmen, wenn sich die Haut zu lösen beginnt. Wenn sie abgekühlt sind, häuten und würfeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und garen, bis es nicht mehr rosa ist. Das Currypulver unterrühren. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittelhoher bis hoher Hitze garen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Garam Masala, Salz und Sojasauce würzen und dann etwa 3 Minuten garen. Am Ende nicht zu lange kochen, sonst verblasst das Garam-Masala-Aroma.
5. Den Kabocha in Frischhaltefolie wickeln und 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann in Scheiben schneiden.
6. Okra, Lotoswurzel und Aubergine schneiden und in Wasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen und Verfärbungen zu verhindern. Die Okra mit Salz einreiben, um die feine Behaarung zu glätten, dann das Stielende schälen, ohne es abzuschneiden. Die harte äußere Schicht des Spargels bei Bedarf schälen.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse etwa 3 bis 5 Minuten dünsten.
8. Das trockene Curry über Reis servieren und das Gemüse darauf anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von ochikeron. Schau es dir für die Details an.

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