Cómo hacer curry japonés de verduras de verano (receta inspirada en Rokuhoudou Yotsuiro Biyori)

De ochikeron · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica finamente la cebolla. Ralla el jengibre y el ajo juntos.
2. Sumerge los tomates en agua hirviendo. Retíralos tras 30 segundos, cuando empiece a pelarse la piel. Cuando estén lo bastante fríos para manipularlos, pélalos y córtalos en dados.
3. Calienta aceite en una sartén. Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo a fuego lento hasta que estén dorados.
4. Añade la carne picada de ternera y cerdo y cocina hasta que deje de estar rosada. Incorpora el curry en polvo. Añade los tomates en dados y cocina a fuego medio-alto hasta que casi no quede líquido. Sazona con garam masala, sal y salsa de soja, y luego cocina unos 3 minutos. No cocines demasiado al final o el sabor del garam masala se perderá.
5. Envuelve la kabocha en film transparente y calienta en el microondas durante 2 minutos, luego corta en rodajas.
6. Corta el quingombó, la raíz de loto y la berenjena, y déjalos en agua para quitarles el amargor y evitar que se oscurezcan. Frota el quingombó con sal para alisar su superficie aterciopelada y pela la parte del tallo sin cortarla. Pela la capa exterior dura de los espárragos si es necesario.
7. Calienta aceite en una sartén y cocina al vapor todas las verduras durante unos 3 a 5 minutos.
8. Sirve el curry seco sobre el arroz y coloca las verduras encima.

Resumido del vídeo de ochikeron. Míralo para los detalles.

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