Como fazer curry japonês de legumes de verão (receita inspirada em Rokuhoudou Yotsuiro Biyori)

Por ochikeron · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pique a cebola finamente. Rale o gengibre e o alho juntos.
2. Mergulhe os tomates em água fervente. Retire após 30 segundos, quando a casca começar a descolar. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, descasque e corte em cubinhos.
3. Aqueça óleo em uma frigideira. Refogue a cebola, o gengibre e o alho em fogo baixo até dourar.
4. Adicione a carne moída de boi e porco e cozinhe até não estar mais rosada. Misture o curry em pó. Adicione os tomates em cubinhos e cozinhe em fogo médio-alto até que o líquido quase tenha evaporado. Tempere com garam masala, sal e molho de soja e cozinhe por cerca de 3 minutos. No final, não cozinhe por muito tempo, senão o sabor do garam masala desaparece.
5. Embrulhe a abóbora kabocha em filme plástico e leve ao micro-ondas por 2 minutos, depois fatie.
6. Corte o quiabo, a raiz de lótus e a berinjela e deixe de molho em água para retirar o amargor e evitar que escureçam. Esfregue o quiabo com sal para alisar sua superfície felpuda e descasque a ponta do talo sem cortá-la. Descasque a camada externa dura do aspargo, se necessário.
7. Aqueça óleo em uma frigideira e cozinhe no vapor todos os legumes por cerca de 3 a 5 minutos.
8. Sirva o curry seco sobre o arroz e disponha os legumes por cima.

Resumido do vídeo de ochikeron. Assista para ver os detalhes.

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