Bife de tofu à japonesa (receita fácil para o jantar de dia de semana)

Por Just One Cookbook · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enrole o tofu em 2 a 3 camadas de papel-toalha, coloque em um prato próprio para micro-ondas e aqueça em 600 W (cerca de 50% de potência) por 1½ a 2 minutos para escorrer. Sem micro-ondas, pressione sob um prato com um peso em cima por 30 minutos.
2. Corte o tofu escorrido horizontalmente em 2 fatias de cerca de 2 cm de espessura.
3. Corte a cebolinha em diagonal em pedaços finos, mantendo as partes branca e verde separadas. Corte a cenoura em fatias finas e depois em palitos finos.
4. Corte os cogumelos enoki ao meio, no sentido transversal, depois de remover a base, e separe em pequenos tufos. Remova a base dos shimeji e separe os cogumelos.
5. Rale 1 polegada de gengibre e adicione ½ a 1 colher de chá de gengibre ralado com seu suco a 1 xícara de caldo de legumes. Pique e adicione 1 dente de alho. Misture 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mirin e 1 colher de chá de açúcar até dissolver. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá de fécula de batata ou amido de milho com 1 colher de sopa de água para fazer um e
6. Tempere os dois lados do tofu com ⅛ de colher de chá de sal Diamond Crystal (metade disso se for sal refinado) e ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino preta, depois passe levemente todos os lados em ¼ de xícara de farinha.
7. Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando estiver quente, adicione 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado. Retire o excesso de farinha do tofu e então adicione as fatias sem apertar na frigideira.
8. Frite os dois lados até ficarem dourados, cerca de 3 minutos por lado, retirando a farinha queimada da frigideira conforme avança. Transfira o tofu crocante para um prato de servir e limpe a frigideira.
9. Adicione óleo de gergelim conforme necessário, a parte branca da cebolinha e a cenoura na frigideira em fogo médio e refogue. Adicione os cogumelos e refogue.
10. Adicione a mistura do molho e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe por 5 minutos. Se ficar muito grosso, adicione um pouco de água; se ficar muito líquido, adicione mais engrossante ou cozinhe um pouco mais.
11. Mexa o engrossante, despeje-o lentamente na frigideira enquanto mexe até o molho engrossar. Quando estiver brilhante e translúcido, desligue o fogo. Se ficar grosso demais, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água; se ficar líquido demais, cozinhe um pouco mais.
12. Coloque o molho sobre os bifes de tofu, cubra com a parte verde da cebolinha e polvilhe com shichimi togarashi, se desejar.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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