如何制作炒杂菜粉丝（食谱）チャプチェの作り方 （レシピ）

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合1大勺韩式酱油、1大勺糖、半大勺烤芝麻油、半大勺味淋和1瓣切碎的大蒜。把225克牛肉切成约7.6厘米长的细条，放入腌料中拌匀，腌制至少10分钟。
2. 把半个洋葱和5朵香菇切薄片。把半根胡萝卜和四分之一个红甜椒切成细丝。
3. 做薄蛋饼：中火加热大平底锅，加入1到2茅匙芝麻油，倒入2个打散的鸡蛋，晃动锅子使蛋液铺成薄层。煎约2分钟至刚好凝固，翻面再煎2分钟。放凉后卷起切成细丝。
4. 不洗锅，用中火加入1到3茅匙芝麻油。加入洋葱丝和一小撮盐炒至变软，盛到大盘中。依次用同样方法炒香菇、胡萝卜丝和红甜椒丝，每种蔬菜分开堆放。
5. 用中火加热同一平底锅，加入1到3茅匙芝麻油，放入腌好的牛肉炒至熟透、水分完全收干，然后盛到大盘中。
6. 将一大锅水煮沸，并准备一碗冰水。水开后加入1茅匙Diamond Crystal粗盐和340克菠菜，焯10到15秒。捞入冰水中，然后尽量挤干水分，加入大盘中。保持锅中的水沸腾。
7. 用同一锅沸水按包装说明煮400克红薯粉丝，约6到10分钟。沥干后拌入芝麻油，用厨房剪刀剪短，加入大盘中。
8. 将三分之一杯酱油、三分之一杯糖、2大勺芝麻油、1大勺白芝麻、1瓣切碎的大蒜和黑胡椒粉混合搅匀。淋在粉丝上，用手拌至粉丝充分吸收酱汁。
9. 加入蔬菜和牛肉拌匀。加入一半蛋皮丝和少许芝麻拌匀，装盘后撒上剩余蛋皮丝和更多芝麻，温热或常温享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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