Cómo hacer macarons de joya (receta) ジュエリーマカロンの作り方 (新パステルマカロン) レシピ

De ochikeron · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Batir la clara de huevo con batidora eléctrica hasta que espume. Añadir la mezcla para macarons en dos veces y batir durante un minuto.
2. Tamizar el azúcar glas y la almendra en polvo en dos veces y mezclar bien con una espátula. Macaronage: presionar la espátula contra la masa, raspar desde los laterales hacia el centro y volver a presionar. Repetir hasta que la masa caiga de nuevo al bol lenta y continuamente en forma de cinta al levantarla con la espátula.
3. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, colocando debajo una plantilla si se tiene. Rellenar una manga pastelera con la masa, cortar la punta y formar círculos de 3,5 cm (1,4 pulgadas), unos 20. Espolvorear con azúcar de joya.
4. Dejar a temperatura ambiente unos 30 a 60 minutos, hasta que se forme una capa en la superficie y la masa no se pegue al dedo.
5. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Bajar la temperatura a 140°C (285°F) y hornear de 16 a 17 minutos. Dejar que los macarons se enfríen por completo sobre la bandeja.
6. En un bol, mezclar la mantequilla con la crema. Extender la crema en el centro de una cáscara y colocar suavemente otra cáscara encima.
7. Refrigerar hasta que cuaje. Manipular con cuidado, ya que la crema de mantequilla se derrite con facilidad.

Resumido del vídeo de ochikeron. Míralo para los detalles.

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