Comment faire des macarons joaillers (recette) ジュエリーマカロンの作り方 (新パステルマカロン) レシピ | OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Par ochikeron · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le blanc d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter le mélange à macarons en deux fois et mélanger pendant une minute.
2. Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande en deux fois, puis bien mélanger à la maryse. Macaronnage : enfoncer la maryse dans la pâte, ramener la pâte des bords vers le centre, puis enfoncer à nouveau. Répéter jusqu'à ce que la pâte retombe lentement et en continu dans le bol en ruban quand on la soulève avec la maryse.
3. Tapisser une plaque de papier cuisson, en plaçant un gabarit dessous si vous en avez un. Remplir une poche à douille de pâte, couper la pointe et dresser des cercles de 3,5 cm (1,4 pouce), soit environ 20 cercles. Parsemer de sucre perlé.
4. Laisser reposer à température ambiante environ 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte se forme sur le dessus et que la pâte ne colle plus au doigt.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Baisser à 140°C (285°F) et cuire 16 à 17 minutes. Laisser refroidir complètement les macarons sur la plaque.
6. Dans un bol, mélanger le beurre avec le mélange crème. Étaler la crème au centre d'une coque, puis poser délicatement une autre coque par-dessus.
7. Mettre au réfrigérateur pour raffermir. Manipuler avec précaution, la crème au beurre fond facilement.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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