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Come preparare i Kadhi Pakora | Ricetta rajasthana dei Kadhi Pakora | Ricette rajasthane | Ricetta di Smita Deo
Ingredienti
- Farina di ceci1 tazza + 2 cucchiai
- Coriandolo · finemente tritato
- Curcuma · in polvere¾ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio1 pizzico
- Cumino1 ½ cucchiaini
- Peperoncino · finemente tritato2 + 2–3
- Saleq.b.
- Olio per friggere
- Yogurt1 tazza
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Seme di fieno greco¼ cucchiaini
- Foglia di alloro1
- Asafetida1 pizzico
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Preparazione
- Mescolate tutti gli ingredienti del kadhi fino a ottenere un composto liscio, senza grumi.
- Cuocete a fuoco basso mescolando di continuo, finché il kadhi non si addensa un po', senza diventare né troppo denso né troppo liquido. Fate bollire per circa 5-6 minuti.
- Scaldate il ghee. Aggiungete i semi di fieno greco e, quando diventano dorati, unite i semi di senape, i semi di cumino, la foglia di alloro, l'asafetida e i peperoncini rossi spezzati. Aggiungete il peperoncino in polvere per ultimo, poi versate questo tadka nel kadhi.
- Per i pakora, mescolate tutti i loro ingredienti e aggiungete ½ tazza d'acqua per ottenere una pastella densa.
- Scaldate l'olio e fatevi cadere dentro cucchiaiate di pastella. Friggete finché non diventano dorate.
- Poco prima di servire, aggiungete i pakora nel kadhi e fate cuocere per 2-3 minuti.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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