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如何制作卡迪帕科拉 | 拉贾斯坦卡迪帕科拉食谱 | 拉贾斯坦美食 | Smita Deo 食谱
食材
- 鹰嘴豆粉1 杯 + 2 汤匙
- 香菜 · 切碎
- 薑黃 · 粉¾ 茶匙
- 小苏打1 撮
- 小茴香1 ½ 茶匙
- 辣椒 · 切碎2 + 2–3
- 盐适量
- 煎炸用油
- 酸奶1 杯
- 醍醐2 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 胡芦巴种子¼ 茶匙
- 月桂叶1
- 阿萨佛热1 撮
- 辣椒粉½ 茶匙
步骤
- 将所有卡迪酱的食材搅拌至顺滑、无颗粒。
- 小火加热，持续搅拌，直到卡迪酱稍微变稠，但不要太稠或太稀。煮约5-6分钟。
- 加热酥油。放入葫芦巴籽，待其变金黄后，依次放入芥末籽、孜然籽、月桂叶、阿魏和掰碎的红辣椒。最后加入辣椒粉，然后将这份热油香料浇入卡迪酱中。
- 制作炸丸子：将所有食材混合，加入半杯水，调成浓稠的面糊。
- 加热食用油，将一勺勺面糊滴入油中，炸至金黄色。
- 上桌前不久，将炸丸子放入卡迪酱中，再煮2-3分钟即可。
根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。
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