如何制作入口即化的日式红烧五花肉（Kakuni）

作者：Sudachi · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大锅中加水煮沸，水量需没过猪肉，然后转小火保持微沸。
2. 将600克无皮五花肉块放入平底锅，用中火到中高火，将各面煎至上色。
3. 把煎好的肉转到砧板上，放凉几分钟。待能用手触碰时，切成比一口略大的块。
4. 将肉块放入锅中的水里，小火炖10分钟。
5. 沥干猪肉，用冷水冲洗。清洗锅子，重新加入能没过猪肉的水并煮沸。
6. 水开后，加入30克切片姜和切成能放进锅里的小段白葱（长葱），与猪肉一起放入，调小火炖1小时，期间保持猪肉被水没过，水少了就补水。
7. 1小时后关火，从锅中取出500毫升汤汁备用。
8. 将备用的汤汁倒入干净的锅中，加入100毫升拉格啤酒（也可用水或清酒）、1汤匙蜂蜜、2汤匙浅红糖（或白糖）和100毫升日式浓口酱油。搅拌并煮沸，然后放入猪肉。
9. 盖上落盖，用小火炖30分钟。
10. 关火放凉。凉后加入4个去壳的溏心蛋（可选），盖好后冷藏腌制1小时。
11. 可选装饰：将葱（长葱）的白色部分切成细丝，用微盐水浸泡5分钟，上桌前沥干。
12. 中火将锅加热至彻底热透，蛋要提前取出以免煮过头。
13. 搭配日式芥末辣酱（karashi）或英式辣芥末食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋姜红糖韭葱五花肉猪肉