So macht man Kardeas unkomplizierte Baby-Back-Ribs aus dem Ofen

Von Food Network · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Sojasauce, Worcestersauce, den Liquid Smoke, braunen Zucker, Ingwer, eine Prise Salz und 1 1/2 TL Pfeffer in einem großen Messbecher verrühren.
2. Die Rippchen in eine Form legen, die groß genug für alle ist, die Marinade darübergießen und wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
3. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren oder bis zu einer Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Ofen auf 250 °F (120 °C) vorheizen. 3 Backbleche mit Rand mit Alufolie auslegen.
5. Auf jedem Blech 2 Rippchenracks mit der Fleischseite nach oben verteilen. Mit der restlichen Marinade aus der Form bestreichen, mit weiterer Folie abdecken und 2 Stunden backen.
6. Inzwischen Senf, braunen Zucker, Essig, Zucker, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver und Tomatensauce in einem großen Topf verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
8. Die Folie abnehmen, das Fett abgießen (kann für andere Zwecke aufgehoben werden) und die Sauce auf beiden Seiten aufpinseln oder verstreichen. Die Rippchen mit der Fleischseite nach oben zurücklegen.
9. Den Ofen auf 300 °F (150 °C) erhöhen und die Rippchen unbedeckt etwa 1 Stunde weiterbacken, bis das Fleisch zart ist und die Sauce zu karamellisieren beginnt.
10. Die Rippchen auf beiden Seiten erneut mit Sauce bestreichen. Den Ofen auf 375 °F (190 °C) erhöhen und unbedeckt etwa 1 weitere Stunde backen, dabei immer wieder Sauce nachgeben, sobald sie aufgesogen wird, bis das Fleisch braun und karamellisiert ist.
11. Mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in einzelne Rippchen schneiden. Den Rest der Sauce servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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