Cómo preparar las costillas baby back al horno sin complicaciones de Kardea

De Food Network · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. En una jarra medidora grande, mezcle la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el humo líquido, el azúcar moreno, el jengibre, una pizca de sal y 1 1/2 cucharadita de pimienta.
2. Coloque las costillas en una fuente lo bastante grande para todas, vierta la marinada por encima y voltéelas hasta que queden bien cubiertas.
3. Déjelas marinar 1 hora a temperatura ambiente o hasta una noche en el refrigerador.
4. Precaliente el horno a 250 °F (120 °C). Fuerce 3 bandejas de horno con bordes con papel de aluminio.
5. Coloque 2 planchas de costillas en cada bandeja, con la carne hacia arriba. Unte con la marinada que quede en la fuente, cúbralas con más papel de aluminio y hornee durante 2 horas.
6. Mientras tanto, en una cacerola grande, ponga la mostaza amarilla, el azúcar moreno, el vinagre, el azúcar blanco, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la salsa de tomate, y bata hasta integrar todo. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
7. Llévelo a ebullición a fuego medio-alto, baje a fuego medio-bajo y cueza a fuego lento unos 1 hora, hasta que espese.
8. Retire el papel de aluminio, quite la grasa (guárdela para otro uso si quiere) y unte o pincele la salsa por ambos lados. Vuelva a colocar las costillas con la carne hacia arriba.
9. Suba el horno a 300 °F (150 °C) y hornee sin tapar durante 1 hora más, hasta que la carne esté tierna y la salsa empiece a caramelizarse.
10. Vuelva a untar las costillas por ambos lados. Suba el horno a 375 °F (190 °C) y hornee sin tapar, añadiendo más salsa a medida que se absorba, durante 1 hora más, hasta que la carne esté dorada y caramelizada.
11. Cúbralas con papel de aluminio y deje reposar 10 minutos. Después, córtelas en costillas individuales. Sirva con la salsa sobrante o guárdela en la nevera para más tarde.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

Más recetas con

JengibreAzúcar morenoSalsa de tomate