Como fazer as costelinhas baby back assadas sem complicação da Kardea

Por Food Network · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o molho de soja, o molho inglês, a fumaça líquida, o açúcar mascavo, o gengibre em pó, uma pitada de sal e 1 1/2 colher de chá de pimenta em uma jarra medidora grande.
2. Arrume as costelas em uma assadeira grande o suficiente para todas, despeje a marinada por cima e vire até que fiquem bem cobertas.
3. Deixe marinar 1 hora em temperatura ambiente ou até uma noite na geladeira.
4. Pré-aqueça o forno a 250 °F (120 °C). Forre 3 assadeiras com borda com papel-alumínio.
5. Coloque 2 grades de costela em cada assadeira, com a carne virada para cima. Pincele com a marinada que sobrou na assadeira, cubra com mais papel-alumínio e asse por 2 horas.
6. Enquanto isso, coloque em uma panela grande a mostarda amarela, o açúcar mascavo, o vinagre, o açúcar refinado, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e o molho de tomate, e bata até misturar bem. Tempere levemente com sal e pimenta.
7. Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza para médio-baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, até engrossar.
8. Retire o papel-alumínio, escorra a gordura (guarde para outro uso, se quiser) e pincele o molho dos dois lados das costelas. Volte-as para a assadeira com a carne para cima.
9. Aumente o forno para 300 °F (150 °C) e asse sem cobertura por mais 1 hora, até a carne ficar macia e o molho começar a caramelizar.
10. Pincele as costelas novamente dos dois lados. Aumente o forno para 375 °F (190 °C) e asse sem cobertura por mais 1 hora, acrescentando mais molho conforme ele for absorvido, até a carne ficar dourada e caramelizada.
11. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Depois corte em costelinhas individuais. Sirva com o molho restante ou guarde-o na geladeira para usar depois.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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