Kardea 的免烦恼烤婴儿背排骨做法

作者：Food Network · 240 分钟

食材

步骤

1. 在一个大量杯中混合酱油、伍斯特酱、液体烟熏剂、红糖、姜粉、一小撮盐和1 1/2茶匙黑胡椒。
2. 把排骨放入一个足够大的烤盘中，倒入腌料，翻动至每块排骨都裹上腌料。
3. 室温腌制1小时，或冷藏腌制至过夜。
4. 将烤箱预热至250°F（120°C）。在3个带边烤盘上铺好锡纸。
5. 每个烤盘放2份排骨，肉面朝上。用烤盘里剩余的腌料刷在排骨上，再盖上一层锡纸，烤2小时。
6. 同时，把黄芥末、红糖、醋、白砂糖、大蒜粉、洋葱粉、烟熏红椒粉和番茄酱放入大炖锅中，搅拌至完全混合。轻轻加入盐和胡椒调味。
7. 用中大火煮至沸腾，然后转为中小火，慢炖约1小时，直至酱汁浓稠。
8. 揭开锡纸，倒掉多余的油脂（可留作他用），然后在排骨两面刷上或涂上酱汁，肉面朝上放回烤盘。
9. 将烤箱温度升至300°F（150°C），不加盖烘烤约1小时，直至肉质变软，酱汁开始焦糖化。
10. 再次在排骨两面涂抹酱汁。将烤箱温度升至375°F（190°C），不加盖烘烤约1小时，烘烤期间酱汁被吸收后要继续添加，直至肉变成棕色并焦糖化。
11. 盖上锡纸静置10分钟，然后切成单根排骨。剩余酱汁可用于上桌，或冷藏留待以后使用。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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