Katsudon (Schweinekotelett-Reisschüssel) zubereiten

Von ochikeron · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Schneide das Fett rund um das Schweinekotelett an mehreren Stellen ein, klopfe es weich und würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. Wende das Schwein leicht in Mehl, tauche es in verquirltes Ei und paniere es dann mit Panko. Nimm eine Hand für die trockene Panade und die andere für das Ei, damit eine Hand trocken bleibt.
3. Im Öl bei 170 °C (340 °F) goldbraun und durchgegart frittieren, dabei wenden, damit es gleichmäßig gart. Herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Tonkatsu in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden und die Mitsuba klein hacken.
5. Wasser, Dashi-Pulver, Sojasauce und Mirin in einer Pfanne aufkochen.
6. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
7. Das Ei verquirlen, die Brühe wieder aufkochen und das Ei über die Zwiebeln gießen. Vorsichtig mit Stäbchen rühren, die Mitsuba hinzufügen, abdecken und die Hitze ausschalten.
8. Gekochten Reis in eine Schüssel geben, die Tonkatsu-Stücke darauflegen und das gegarte Ei darübergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von ochikeron. Schau es dir für die Details an.

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