Cómo hacer Katsudon (Arroz con chuleta de cerdo empanada)

De ochikeron · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Haz varios cortes en la grasa alrededor de la chuleta de cerdo, aplánala para ablandarla y sazona ambos lados con sal y pimienta.
2. Enharina ligeramente el cerdo, pásalo por huevo batido y luego por panko. Usa una mano para el empanado seco y la otra para el huevo, para mantener una mano seca.
3. Fríe en aceite a 170 °C (340 °F) hasta que esté dorado y bien hecho por dentro, dándole la vuelta para que se cocine de manera uniforme. Retira y escurre.
4. Corta el tonkatsu en trozos pequeños, corta la cebolla en rodajas y pica la mitsuba en trozos pequeños.
5. En una sartén, lleva a ebullición el agua, el dashi en polvo, la salsa de soja y el mirin.
6. Añade las rodajas de cebolla y cuece a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernas.
7. Bate el huevo, vuelve a llevar el caldo a ebullición y vierte el huevo sobre las cebollas. Mezcla suavemente con palillos, añade la mitsuba, tapa y apaga el fuego.
8. Pon el arroz cocido en un bol, coloca encima los trozos de tonkatsu y vierte sobre ellos el huevo cocido a fuego lento.

Resumido del vídeo de ochikeron. Míralo para los detalles.

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