Comment faire le Katsudon (bol de riz au porc pané) | Recette VR180 | Create Eat Happy :)

Par ochikeron · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Inciser le gras du porc à plusieurs endroits, attendrir la viande en la battant, puis assaisonner les deux faces de sel et de poivre.
2. Fariner légèrement le porc, tremper dans l'œuf battu, puis enrober de panko. Utiliser une main pour la farine et le panko, l'autre pour l'œuf, afin de garder une main propre.
3. Frire dans l'huile à 170 °C (340 °F) jusqu'à ce que la côtelette soit dorée et bien cuite, en la retournant pour une cuisson uniforme. Retirer et égoutter.
4. Couper le tonkatsu en petits morceaux, émincer l'oignon et hacher le mitsuba en petits morceaux.
5. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le dashi en poudre, la sauce soja et le mirin.
6. Ajouter les rondelles d'oignon et laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Battre l'œuf, remettre le bouillon à ébullition, verser l'œuf sur les oignons et mélanger délicatement aux baguettes. Ajouter le mitsuba, couvrir et éteindre le feu.
8. Disposer le riz cuit dans un bol, poser dessus les morceaux de tonkatsu, puis verser l'œuf cuit par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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