So macht man Kimbap (oder Gimbap, 김밥)!

Von Korean Bapsang · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis mit etwas weniger Wasser als sonst kochen und warm halten, während du die Füllung vorbereitest.
2. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit Sojasoße, Reiswein, Zucker, Sesamöl und gehacktem Knoblauch vermischen. Beiseitestellen.
3. Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Den Spinat kurz blanchieren, sofort in das kalte Wasser geben und gut ausdrücken. Mit Sesamöl und Salz würzen.
4. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen, ein- bis zweimal wenden, bis der Boden fest, die Oberseite aber noch leicht flüssig ist, und zu einem dicken Omelett formen. Abkühlen lassen und in etwa 1,25 cm dicke Streifen schneiden.
5. Die Karotten in feine Streifen schneiden. In einer leicht geölten Pfanne bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sie weich sind, leicht mit einer Prise Salz würzen und auf einen Teller geben.
6. Die Fischkuchen (Eomuk) der Länge nach in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Mit etwa 1 TL Öl bei mittlerer Hitze mit Sojasoße, Zucker und Sesamöl etwa 2 Minuten braten, bis sie weich sind.
7. Das Rindfleisch bei mittelhoher bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten durchbraten, bis es gar ist.
8. Alle Zutaten zusammen auf einem Teller anrichten.
9. Solange der Reis noch warm ist, Sesamöl und Salz unterheben. Dazu vorsichtig mit einem Reislöffel oder einem großen Löffel falten, bis alles gleichmäßig gewürzt ist. Bei Bedarf nachsalzen.
10. Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf ein Schneidebrett oder eine Bambusmatte legen, die lange Seite zu dir. 180 bis 240 ml Reis gleichmäßig darauf verteilen und oben etwa 4 cm frei lassen.
11. Die Füllung quer auf den Reis legen und den freien Streifen oben für das Verschließen lassen.
12. Den unteren Rand mit beiden Händen anheben und von dir weg aufrollen, dabei die Füllung mit den Fingern einschlagen. Fest andrücken, mit der Matte falls vorhanden, und dann mit gleichmäßigem Druck erneut aufrollen.
13. Die Rolle mit etwas Sesamöl bestreichen. Ein scharfes Messer leicht einölen, bei Bedarf mit einem feuchten Tuch abwischen, und die Rolle in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.

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