如何制作紫菜包饭（kimbap，或 gimbap，김밥）！

作者：Korean Bapsang · 90 分钟

食材

步骤

1. 用比平时略少的水煮饭，并在准备配料时保温。
2. 把牛肉切成细条，与酱油、米酒、糖、芝麻油和蒜末拌匀，放置一旁。
3. 将大锅水用大火煮沸，并准备一碗冷水。焯熟菠菜后立即放入冷水中，然后挤干水分。用芝麻油和盐调味。
4. 把鸡蛋加一小撮盐打散。用小号不粘锅以中小火煎制，翻面一两次，直到底部凝固、表面仍微微流动，做成厚蛋饼。放凉后切成约1.25厘米厚的条。
5. 胡萝卜切细丝。在薄油的平底锅中以中大火炒至变软，轻轻加一小撮盐调味，盛到盘中。
6. 把鱼糕（饼干）纵向切成约2厘米厚的条。用中火在约1小茶匙油中，加入酱油、糖和芝麻油翻炒约2分钟，至变软。
7. 用中大火把牛肉炒2至3分钟，直到熟透。
8. 把所有配料一起摆放在盘中。
9. 趁米饭还温热时，用饭勺或大勺轻轻翻拌芝麻油和盐，直到调味均匀。如需要可再加盐。
10. 把海苔光面朝下放在砧板或竹帘上，长边朝向自己。将3/4至1杯米饭均匀铺在海苔上，顶部留出约3.8厘米不铺饭。
11. 把配料横放在米饭上，顶部留出未铺饭的部分用于封口。
12. 双手托起底边向外卷，同时用手指把配料压紧卷入。用竹帘（如有）用力按压，然后用双手均匀施压再卷一次。
13. 在卷好的紫菜卷表面刷一层薄薄的芝麻油。给锋利的刀薄薄涂一层油，必要时用湿毛巾擦拭，然后将卷切成约1.25厘米厚的小段。

根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。

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